Состав:

• Говядина (Вырезка) 180,
• сало (Шпик) 15,
• картофель отварной 40,
• яйцо 1/3 шт.,
• сметана 25,
• орех мускатный,
• зелень петрушки,
• соль;

для соуса:

• масло сливочное 10,
• лук репчатый 15,
• вино белое 25,
• мука 5,
• сметана 40,
• каперсы 10.

Приготовление:

Мясо отбивают, надрезают по краям и приправляют солью и перцем. Отварной картофель нарезают мелкими кубиками и соединяют с мелко нарезанными салом (Шпик), солью, перцем, мускатным орехом,
рубленой петрушкой, яйцами, сметаной. Тщательно перемешанную массу кладут на антрекот и соединяют его края, закрепляя их заостренными деревянными палочками. Мелко рубленый лук
обжаривают в сливочном масле, поверх него кладут антрекоты, вливают белое вино и тушат. Полученный при тушении сок смешивают со сметаной и мукой. Подают мясо под этим соусом, посыпав
каперсами.