Состав:

• Картофель 400,
• яйцо 1/2 шт.,
• свинина 90,
• лук репчатый 40,
• сало топленое 20,
• мука пшеничная 10,
• сухари 20,
• сметана 25,
• соль.

Приготовление:

Сырой картофель измельчают на терке, отжимают и соединяют с сырыми яйцами. Массу солят и вымешивают. Сформованные из нее шарики фаршируют сырой свининой, пропущенной через мясорубку с добавлением соли, перца и пассированного лука. Крокеты панируют в муке, смачивают в яйце, обваливают в сухарях, жарят во фритюре, укладывают в сотейник, поливают жиром и тушат. Подают горячим со взбитой сметаной.